【煎豆腐的做法】煎豆腐是一道简单又美味的家常菜，做法多样，可以根据个人口味进行调整。下面将从步骤、所需材料和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、制作步骤总结
1. 准备豆腐：选择老豆腐或北豆腐，质地较紧实，不易碎。
2. 切片或切块：根据喜好切成适当大小的块或片。
3. 煎制豆腐：热锅凉油，放入豆腐煎至两面金黄。
4. 调味：加入适量盐、酱油、料酒等调味品。
5. 收汁：根据需要可加少量水或高汤，小火收汁，使豆腐更入味。
6. 出锅装盘：装盘后可根据喜好撒上葱花、香菜等点缀。
二、所需材料
| 材料 | 用量（约） |
| 老豆腐 | 300克 |
| 食用油 | 2大勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 葱花/香菜 | 适量 |
三、烹饪技巧
| 技巧说明 | 说明 |
| 煎豆腐前先焯水 | 可去除豆腥味，使豆腐更紧实 |
| 控制火候 | 中小火慢煎，避免外焦里生 |
| 油量适中 | 太多易吸油，太少易粘锅 |
| 煎好后稍等片刻再翻面 | 避免豆腐碎裂 |
| 可搭配其他食材 | 如鸡蛋、青椒、肉末等，增加口感和营养 |
四、小贴士
- 若喜欢更香脆的口感，可在煎豆腐时撒少许淀粉，增强外皮酥脆感。
- 喜欢酱香味的可以加入蚝油或豆瓣酱提味。
- 煎豆腐不宜反复翻动，以免破坏形状。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、味道鲜美的煎豆腐。无论是作为主食还是配菜，都十分合适。
