【五香酱驴肉做法及配料是什么】“五香酱驴肉”是一道具有浓郁风味的传统菜肴，尤其在北方地区较为常见。其特点是肉质紧实、香气扑鼻，口感鲜美，深受食客喜爱。制作这道菜的关键在于选材和调味料的搭配，下面将详细总结其做法及所需配料。
一、主要做法概述
五香酱驴肉的制作过程主要包括以下几个步骤：
1. 选材处理：选择新鲜的驴肉，去除杂质，切块或切片。
2. 焯水去腥：用热水焯煮，去除血沫和腥味。
3. 调制酱料：根据个人口味调配五香调料和酱汁。
4. 炖煮入味：将驴肉与调料一起慢火炖煮，使其充分吸收香味。
5. 收汁装盘：待肉质酥软后，收汁装盘，即可食用。
二、配料清单（表格形式）
| 配料名称 | 用量（克/毫升） | 备注说明 |
| 驴肉 | 1000 | 建议选用前腿或后腿部位 |
| 生姜 | 30 | 切片，去腥增香 |
| 大葱 | 50 | 切段，增加香气 |
| 蒜 | 30 | 敲碎，提升味道 |
| 八角 | 2颗 | 增加五香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增强香气 |
| 香叶 | 2片 | 提升整体风味 |
| 花椒 | 10粒 | 去腥提味 |
| 干辣椒 | 2个 | 可选，增加辣味 |
| 生抽 | 50毫升 | 基础调味 |
| 老抽 | 20毫升 | 上色用 |
| 料酒 | 30毫升 | 去腥增香 |
| 白糖 | 15克 | 平衡咸味，提升鲜感 |
| 盐 | 10克 | 调味用 |
| 食用油 | 20毫升 | 炒香调料用 |
| 清水 | 1000毫升 | 炖煮时使用 |
三、小贴士
- 驴肉较硬，建议提前浸泡或焯水后再炖煮，口感更佳。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可加入少量豆瓣酱或黄豆酱。
- 炖煮时间建议控制在1.5小时以上，确保肉质软烂入味。
- 保存时可冷藏，食用前加热即可。
通过以上步骤和配料的合理搭配，您可以在家中轻松制作出美味的五香酱驴肉，享受地道的风味体验。
