【肉末蒸蛋羹怎么做】肉末蒸蛋羹是一道家常又营养丰富的菜肴，口感滑嫩，味道鲜美，适合早餐或晚餐食用。它结合了鸡蛋的细腻和肉末的香浓，既满足味蕾又易于消化。下面将从材料准备、制作步骤、注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡蛋 | 2个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 猪肉末 | 100克 | 可根据口味调整 |
| 清水 | 200毫升 | 比例为1:1（蛋液：水） |
| 生抽 | 1小勺 | 增加咸香 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 香油 | 几滴 | 提香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡蛋打入碗中，加入清水，搅拌均匀，过滤一次去除气泡。 |
| 2 | 加入适量盐和生抽调味，搅拌均匀后静置10分钟。 |
| 3 | 肉末中加入少许盐、生抽和葱花拌匀备用。 |
| 4 | 将肉末铺在蛋液表面，盖上保鲜膜或盘子防止水汽滴落。 |
| 5 | 放入蒸锅，水开后中火蒸10-12分钟即可。 |
| 6 | 出锅后淋几滴香油，撒上葱花点缀即可食用。 |
三、注意事项
1. 蛋液与水的比例要恰当，一般为1:1或1:1.5，太稀则口感不佳。
2. 过滤蛋液可以去除泡沫，使成品更细腻。
3. 蒸制时间不宜过长，否则蛋羹会变老，影响口感。
4. 肉末可替换为虾仁、香菇等食材，增加风味多样性。
5. 蒸前盖上盖子或保鲜膜，避免水珠滴落影响外观。
四、总结
肉末蒸蛋羹做法简单，营养均衡，是家庭厨房中的实用菜谱之一。只要掌握好蛋液比例、蒸制时间和调味技巧，就能轻松做出滑嫩美味的蒸蛋羹。无论是老人还是小孩，都非常适合食用。
如需更多变化版本（如无肉版、快手版等），也可继续补充。
