【清蒸清远鸡的做法】清蒸清远鸡是一道以清远鸡为主料，采用清蒸方式制作的传统粤菜。这道菜讲究食材的新鲜与火候的掌握，口感鲜嫩、清淡不腻，是广东地区非常受欢迎的一道家常菜。以下是制作清蒸清远鸡的详细步骤和所需材料。
一、
清蒸清远鸡主要选用新鲜的清远鸡，配以简单的调料进行蒸制，最大程度保留鸡肉的原汁原味。在操作过程中需要注意鸡的处理、调味和蒸制时间，确保成菜口感鲜嫩、香气扑鼻。以下将从材料准备、步骤流程、注意事项等方面进行详细介绍。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 清蒸清远鸡 |
| 所属菜系 | 粤菜 |
| 主要食材 | 清远鸡（整鸡或分割肉）、姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、食用油 |
| 烹饪方式 | 清蒸 |
| 所需时间 | 约40-50分钟 |
| 口味特点 | 鲜香嫩滑、清淡爽口 |
| 适合人群 | 普通家庭、宴客、健康饮食者 |
| 烹饪工具 | 蒸锅、盘子、刀、砧板 |
三、详细步骤
1. 处理鸡肉
- 选用新鲜清远鸡，清洗干净，去内脏、鸡头、鸡脚。
- 可根据需要将鸡切块或整只使用。
- 用厨房纸吸干水分，避免蒸时水汽过多。
2. 腌制鸡肉
- 在鸡身上抹上适量盐、料酒，放入姜片和葱段，腌制10-15分钟。
3. 准备蒸锅
- 蒸锅加水烧开，放入蒸架，铺上葱段和姜片，防止粘底。
4. 开始蒸制
- 将腌好的鸡放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸约30-40分钟（视鸡大小而定）。
5. 调味与收尾
- 蒸好后取出，淋上少许生抽、老抽提色，撒上葱丝和香菜点缀。
- 可根据个人口味加入少量食用油增加香气。
6. 上桌享用
- 趁热食用，搭配米饭或蘸酱均可。
四、小贴士
- 选择活鸡或冷冻鸡时，尽量挑选肉质紧实、皮薄的清远鸡。
- 蒸制时间不宜过长，否则鸡肉会变柴。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸前加入少许蚝油或鸡精。
- 清蒸鸡一般不需要太多调料，突出原味即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的清蒸清远鸡。无论是日常饮食还是节日宴客，都是一道非常合适的选择。
