【清蒸青衣仔的做法】清蒸青衣仔是一道以新鲜青衣仔（即小黄鱼）为主料，采用清蒸方式制作的家常菜。其特点是保留了鱼肉的鲜美和营养，口感细腻、清淡不腻，非常适合喜欢健康饮食的人群。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并通过表格形式展示关键信息。
一、
1. 选材要求：选择新鲜的青衣仔，体长适中，鳞片完整，眼睛清澈，肉质紧实。
2. 处理方法：去鳞、去内脏、清洗干净，去除鱼腥味。
3. 调味建议：以姜丝、葱段、酱油、香醋、香油等为基础调料，突出鱼的原味。
4. 蒸制技巧：水开后放入蒸锅，保持大火蒸8-10分钟，避免过度蒸煮导致鱼肉变老。
5. 食用建议：趁热食用，搭配米饭或作为下酒菜均可。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择新鲜青衣仔，体长约15-20厘米，鳞片完整，无异味 |
| 2. 清洗 | 去鳞、去内脏，用清水反复冲洗干净，去除鱼腹黑膜 |
| 3. 腌制 | 鱼身两面划几刀，撒少许盐，腌制5分钟去腥 |
| 4. 准备调料 | 姜切丝，葱切段，备用；可加少量料酒去腥 |
| 5. 蒸制 | 水烧开后放入蒸盘，鱼身上放姜丝、葱段，大火蒸8-10分钟 |
| 6. 调味 | 关火后淋上生抽、香醋、香油，撒上葱丝 |
| 7. 食用 | 趁热食用，口感最佳 |
通过以上步骤，即可在家轻松做出一道美味健康的清蒸青衣仔。这道菜不仅简单易做，而且保留了食材的原始风味，是家庭餐桌上的佳品。
