【清蒸清江鱼鱼怎么做】清蒸清江鱼是一道以鲜嫩鱼肉为主料，采用清淡蒸制方式制作的中式家常菜。因其保留了鱼的原汁原味，口感鲜美，深受许多食客的喜爱。下面将从选材、准备、步骤及小贴士等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
清蒸清江鱼的关键在于选用新鲜的鱼，处理干净后加入适量调料，用大火蒸熟即可。其做法简单，但讲究火候和调味。为了保证鱼肉的鲜嫩，建议使用活鱼或当天捕捞的新鲜鱼。此外，配以姜丝、葱段和酱油等调料，可以提升风味。在蒸制过程中，注意时间控制，避免过久导致鱼肉变老。
二、清蒸清江鱼做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择鲜活的清江鱼（约500克左右），确保鱼眼清澈、鳞片紧贴、无异味。 |
| 2. 处理 | 鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净；用厨房纸吸干表面水分。 |
| 3. 腌制 | 在鱼身上划几刀，方便入味；撒少许盐、料酒，腌制10分钟。 |
| 4. 准备配料 | 姜切丝，葱切段；可准备少量香菜点缀。 |
| 5. 蒸制 | 将鱼放入蒸盘中，鱼身下垫几片姜片；加适量清水，水开后上锅蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。 |
| 6. 淋油 | 蒸好后取出，倒掉盘中多余水分；撒上葱丝和姜丝，淋上热油激发香味。 |
| 7. 调味 | 根据口味加入适量生抽、少许香醋提鲜，即可上桌。 |
三、小贴士
- 鱼的选择：清江鱼肉质细嫩，适合蒸制，也可用鲈鱼、鲫鱼代替。
- 火候掌握：蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变柴。
- 去腥技巧：可在鱼腹内塞入几片姜，或在蒸前用柠檬汁腌制。
- 调味建议：喜欢重口味可加少许辣椒或花椒油，但传统做法以清淡为主。
通过以上步骤与小贴士，即使是初学者也能轻松做出一道美味的清蒸清江鱼。这道菜不仅营养丰富，还能体现出中华饮食文化中“原汁原味”的精髓。
