【茄子肉丁打卤面的做法】茄子肉丁打卤面是一道色香味俱全的家常面食，结合了茄子的软糯、肉丁的鲜香和浓郁的卤汁，搭配劲道的面条，口感丰富，非常适合日常食用。下面将从材料准备、步骤详解以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1个（约300克） |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 |
| 面条 | 200克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 茄子去皮切丁，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 猪肉切成小丁，用料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。
- 蒜切末，姜切丝备用。
2. 炒肉丁
- 热锅凉油，放入肉丁翻炒至变色，加入姜丝和蒜末爆香。
3. 加茄子翻炒
- 加入茄子丁继续翻炒，待茄子变软后加入适量清水，加盖焖煮3-5分钟。
4. 调味收汁
- 加入生抽、老抽、盐等调料，搅拌均匀后大火收汁，使卤汁浓稠。
5. 煮面
- 另起一锅水烧开，放入面条煮熟，捞出沥干。
6. 组合装盘
- 将面条盛入碗中，浇上茄子肉丁卤汁，撒上少许香油提香即可食用。
三、营养价值简析
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 肉丁提供优质蛋白，有助于身体修复 |
| 维生素C | 茄子富含维生素C，增强免疫力 |
| 碳水化合物 | 面条是主要碳水来源，提供能量 |
| 膳食纤维 | 茄子含有膳食纤维，促进肠道健康 |
四、小贴士
- 茄子提前用盐水泡可以减少吸油量，口感更清爽。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
- 卤汁可根据个人口味调整咸淡，建议先少量添加，再逐步增加。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一碗美味的茄子肉丁打卤面，既营养又下饭，适合全家人享用。
