【家常炸茄盒的做法】炸茄盒是一道非常经典的家常菜，外酥里嫩、口感丰富，深受大家喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者查阅。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 2个（中等大小） | 选择新鲜、无明显伤痕的茄子 |
| 猪肉末 | 150克 | 建议选用肥瘦相间的五花肉末 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊 |
| 面粉 | 适量 | 可根据需要调整 |
| 淀粉 | 适量 | 增加外皮酥脆感 |
| 葱姜末 | 少许 | 增香提味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净后切成厚约1厘米的圆片，中间用刀切开但不切断，形成夹层。 |
| 2 | 猪肉末中加入葱姜末、盐、生抽、料酒，搅拌均匀成馅料。 |
| 3 | 将肉馅填入茄子夹层中，轻轻按压使其固定。 |
| 4 | 鸡蛋打入碗中，加入适量面粉和淀粉，搅拌成稠状面糊。 |
| 5 | 将茄子夹裹上一层薄面糊，确保两面都沾满。 |
| 6 | 锅中倒入适量食用油，烧至六成热时放入茄子夹，小火慢炸至表面金黄。 |
| 7 | 捞出沥油后，可撒少许盐或辣椒粉增加风味，即可食用。 |
三、小贴士
1. 茄子处理：茄子容易吸油，炸前可先用盐水浸泡10分钟，再挤干水分，减少吸油量。
2. 面糊比例：面粉与淀粉的比例建议为2:1，这样炸出来的茄盒更酥脆。
3. 火候控制：炸制时不要用大火，以免外焦里生，中小火慢炸更佳。
4. 调味灵活：可根据个人口味加入辣椒粉、花椒粉等调料，增加风味层次。
四、总结
家常炸茄盒不仅做法简单，而且味道地道，是家庭餐桌上的美味选择。通过合理的食材搭配和细致的制作过程，可以轻松做出外酥内嫩、香气扑鼻的炸茄盒。无论是作为主食还是下饭菜，都非常合适。
希望这份整理内容能帮助您更好地掌握这道菜的做法，享受烹饪的乐趣！
