【四川凉糕怎么做】四川凉糕是一道传统的夏季甜品，口感清凉爽滑，深受当地人喜爱。它以糯米为主料，搭配红糖、芝麻、花生等配料，制作简单但风味独特。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行详细总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） |
| 糯米 | 200克 |
| 红糖 | 50克 |
| 芝麻 | 30克 |
| 花生碎 | 30克 |
| 清水 | 300毫升 |
| 植物油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 浸泡糯米
将糯米提前用清水浸泡2小时以上，使其软化，便于蒸煮。
2. 蒸糯米
将泡好的糯米放入蒸锅中，铺平后大火蒸约30分钟，至糯米完全熟透。
3. 调制红糖汁
在锅中加入红糖和少量清水，小火加热至红糖融化，搅拌均匀后关火备用。
4. 混合食材
将蒸好的糯米趁热倒入大碗中，加入红糖汁拌匀，使糯米充分吸收糖汁。
5. 冷却定型
将混合好的糯米倒入模具或干净的容器中，压实后放入冰箱冷藏1小时左右，使其凝固成型。
6. 撒配料
凉糕凝固后取出，表面撒上炒香的芝麻和花生碎即可食用。
三、小贴士
- 糯米浸泡时间越长，蒸出来的口感越软糯。
- 红糖可根据个人口味调整用量，喜欢甜一点的可以多加一些。
- 如果没有模具，也可以直接铺在盘子里，切块食用。
- 凉糕最好现做现吃，保存时间不宜过长，以免影响口感。
四、总结
四川凉糕制作简单，味道香甜可口，是夏季消暑的好选择。通过合理搭配糯米、红糖、芝麻和花生等食材，不仅提升了口感层次，也保留了传统风味。掌握好每一步骤，就能轻松在家做出地道的四川凉糕。
