【卤牛肉简单易学】卤牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、肉质软烂，非常适合搭配米饭或面食食用。很多人觉得卤牛肉制作起来比较复杂，其实只要掌握好关键步骤和调料比例，就能轻松做出美味的卤牛肉。下面是一份简单易学的卤牛肉做法总结，适合新手尝试。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛肉（牛腱肉） | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 1小把 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 老抽 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉
将牛腱肉切成大块，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香料
热锅凉油，放入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料，小火煸炒出香味。
3. 加入牛肉
将焯好的牛肉放入锅中翻炒均匀，加入老抽上色，再加生抽、料酒调味。
4. 加水炖煮
倒入足够的热水，没过牛肉，加入白糖，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，直到牛肉酥烂。
5. 收汁调味
待牛肉软烂后，根据口味加入适量盐，继续炖煮10分钟，让味道更入味，最后大火收汁即可。
三、小贴士
- 牛肉选择牛腱肉最佳，肉质紧实有嚼劲。
- 卤制时间越长，牛肉越软烂，但不要超过3小时，否则会太柴。
- 可根据个人口味调整香料种类和数量。
- 卤好的牛肉可以冷藏保存3-4天，吃时加热即可。
四、总结
卤牛肉虽然看似复杂，但只要准备好材料、掌握火候和调味，就能轻松做出美味的家常卤牛肉。这道菜不仅适合日常食用，也适合招待客人，是厨房小白也能驾驭的美味佳肴。按照以上步骤操作，你也可以成为“卤牛肉达人”！
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