【香糟鸡爪怎么做】香糟鸡爪是一道具有独特风味的中式凉菜，主要利用酒糟发酵后的香味来腌制鸡爪，使其口感鲜嫩、香气浓郁。这道菜不仅味道独特，而且制作过程相对简单，非常适合家庭制作。
一、
香糟鸡爪的制作关键在于选材和腌制时间。鸡爪需要提前焯水去腥，再用香糟汁进行腌制，使鸡爪充分吸收酒香。此外，加入适量的调料如盐、糖、姜片等可以提升整体风味。整个过程大约需要12-24小时，根据个人口味可适当调整。
二、制作步骤一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：鸡爪500克、香糟汁200毫升、生姜3片、盐适量、糖适量、料酒少许 |
| 2 | 处理鸡爪：鸡爪洗净，剪去指甲，放入冷水中，加几片姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出过冷水备用 |
| 3 | 调制腌料：将香糟汁倒入碗中，加入适量盐、糖、姜片，搅拌均匀 |
| 4 | 腌制鸡爪：将焯好水的鸡爪放入腌料中，确保鸡爪完全被覆盖，盖上盖子或保鲜膜 |
| 5 | 冷藏腌制：将腌好的鸡爪放入冰箱冷藏，建议腌制12-24小时，时间越长越入味 |
| 6 | 食用前处理：取出鸡爪，沥干多余汁液，可根据喜好加入葱丝、香菜点缀 |
三、小贴士
- 香糟汁可在超市或网上购买，也可自制（用糯米酒糟+水+糖熬制）。
- 腌制时间越长，鸡爪越入味，但不宜超过48小时，以免肉质变硬。
- 可根据个人口味添加辣椒、花椒等增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的香糟鸡爪了。无论是作为下酒菜还是凉拌小食，都十分受欢迎。
