【怎样做小白菜炖豆腐】小白菜炖豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，适合日常食用。这道菜不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和维生素，尤其在秋冬季节非常适合。下面将从食材准备、步骤讲解和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 小白菜 | 300克 | 选择新鲜、叶子嫩的 |
| 老豆腐 | 200克 | 选用北豆腐或老豆腐 |
| 蒜 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 可用花生油或橄榄油 |
| 清水 | 500毫升 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 小白菜洗净后切成段；
- 老豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟去豆腥味；
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒豆腐：
- 将豆腐块放入锅中，轻轻翻炒至表面微黄。
4. 加水炖煮：
- 加入清水，水量要没过食材，大火烧开后转中小火炖煮5分钟。
5. 加入小白菜：
- 放入小白菜，继续炖煮3-5分钟，至蔬菜变软。
6. 调味出锅：
- 根据口味加入适量盐，搅拌均匀后即可关火。
三、营养价值
小白菜富含维生素C、膳食纤维和矿物质，有助于增强免疫力和促进消化；豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，是素食者的重要蛋白质来源。两者搭配，既美味又健康，特别适合注重饮食均衡的人群。
四、小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。
- 炖煮时间不宜过长，以免小白菜失去脆嫩口感。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
总结表格
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 怎样做小白菜炖豆腐 |
| 主要食材 | 小白菜、老豆腐、蒜、姜、盐、油、清水 |
| 制作时间 | 约15分钟 |
| 烹饪方式 | 炒+炖 |
| 口感特点 | 清爽鲜香，豆腐嫩滑，小白菜脆嫩 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素、膳食纤维 |
| 适用人群 | 全家适宜，尤其适合儿童、老人、素食者 |
通过以上步骤和介绍，你可以轻松在家做出一道美味的小白菜炖豆腐。不仅操作简单，而且营养丰富，是日常餐桌上的好选择。
