【怎样做香菇烧鸡翅】香菇烧鸡翅是一道色香味俱全的家常菜，鸡肉鲜嫩，香菇吸饱了酱汁，味道浓郁。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 鸡翅 | 500克 | 建议选用鸡中翅 |
| 干香菇 | 10朵 | 提前泡发，去蒂 |
| 生姜 | 3片 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味增鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧制时加入 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 鸡翅洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。
- 干香菇提前泡发，去蒂后切半备用。
- 生姜切片，蒜切片备用。
2. 焯水鸡翅
- 锅中加水，放入鸡翅、少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香。
- 加入鸡翅翻炒至表面微黄。
4. 调味焖煮
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。
- 倒入泡发好的香菇，继续翻炒。
- 加入适量清水，水量以没过食材为宜。
5. 收汁装盘
- 大火煮开后转小火慢炖约15-20分钟。
- 待汤汁浓稠后，根据口味加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
三、注意事项
- 鸡翅焯水可以有效去除血水和腥味，使成菜更清爽。
- 干香菇泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 调味时可根据个人口味调整酱油和糖的比例。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 食材准备 | 鸡翅、干香菇、生姜、蒜、酱油等 |
| 焯水处理 | 去腥，提升口感 |
| 炒香调料 | 爆香姜蒜，翻炒鸡翅 |
| 调味焖煮 | 加入调料和水，小火慢炖 |
| 收汁装盘 | 汤汁浓稠后出锅，美味可口 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的香菇烧鸡翅。不仅做法简单，而且口感丰富，非常适合家庭聚餐或日常食用。
