【什么是地沟油】地沟油，又称“泔水油”或“下水道油”，是一种通过非法手段从餐饮废料、厨房垃圾或下水道中回收并经过简单加工后重新流入市场的食用油。这种油在制作过程中缺乏卫生标准，可能含有大量有害物质，对人体健康构成严重威胁。
地沟油的来源复杂，通常包括餐馆废弃的油脂、家庭厨余垃圾中的油脂以及下水道中沉积的油污。这些油经过简单的过滤、加热甚至化学处理后，被再次用于烹饪，不仅味道差，而且存在极大的安全隐患。
为了帮助读者更清晰地了解地沟油的相关信息，以下是一份简明扼要的总结：
地沟油知识总结表
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 从餐饮废料、厨房垃圾或下水道中回收并加工后的非法食用油 |
| 来源 | 餐馆废弃油脂、家庭厨余垃圾、下水道油污等 |
| 加工方式 | 简单过滤、加热、化学处理等（无正规卫生标准） |
| 危害 | 含有毒物质，如重金属、黄曲霉毒素、多环芳烃等，可能导致癌症、肝病、胃肠道疾病等 |
| 检测方法 | 检测酸价、过氧化值、水分含量、气味等指标 |
| 法律后果 | 生产、销售地沟油属于违法行为，可追究刑事责任 |
| 防范措施 | 增强食品安全意识，选择正规渠道购买食用油，不使用不明来源的油品 |
地沟油问题不仅影响消费者的身体健康，也对社会公共安全构成威胁。近年来，国家加大了对地沟油的打击力度，并推动建立更加完善的食品监管体系。作为消费者，应提高警惕，避免误食地沟油，共同维护食品安全环境。
