【芝士爆浆鸡排的家常做法】芝士爆浆鸡排是一道融合了酥脆外皮与浓郁芝士内馅的美味小吃，深受许多人的喜爱。它不仅口感丰富，而且制作过程简单，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） | 备注 |
| 鸡胸肉 | 400克 | 建议选用去骨鸡胸肉 |
| 芝士（马苏里拉） | 150克 | 选择融化性好的芝士 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 100克 | 用于裹粉 |
| 面包糠 | 80克 | 用于最后裹面屑 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 适量 | 提升风味 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡胸肉切成长条状，厚度约为1厘米左右，方便包裹芝士。 |
| 2 | 将芝士切成小块，每块大小大约为1.5厘米见方，塞入鸡胸肉中，用牙签固定。 |
| 3 | 准备三个碗，分别放入面粉、打散的鸡蛋液和面包糠。 |
| 4 | 将鸡肉依次裹上面粉、鸡蛋液和面包糠，确保表面均匀覆盖。 |
| 5 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入鸡排炸至金黄酥脆。 |
| 6 | 捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，稍微冷却后即可享用。 |
三、关键技巧
1. 鸡胸肉处理：提前用刀背轻轻拍打鸡胸肉，使其更易包裹芝士且不易断裂。
2. 芝士选择：建议使用马苏里拉芝士，融化性好，能形成“爆浆”效果。
3. 炸制温度：油温不宜过高，避免外焦内生；可先用中小火炸熟，再稍升温上色。
4. 复炸技巧：第一次炸完后捞出，待油温升高再复炸10-15秒，可以让外皮更酥脆。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的芝士味，可在鸡胸肉内部多塞一些芝士。
- 可搭配番茄酱或甜辣酱一起食用，风味更佳。
- 制作完成后若未立即食用，可放入冰箱冷藏保存，食用前再复炸一次。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、芝士爆浆的鸡排啦！无论是作为下午茶点心还是晚餐配菜，都非常合适。快来试试看吧！
