【虾仁炒豌豆怎么做】虾仁炒豌豆是一道简单又营养丰富的家常菜，口感鲜嫩、清香爽口，适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
虾仁炒豌豆的主要原料包括新鲜虾仁、嫩豌豆、葱姜蒜等调味料。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的平衡，既要保证虾仁的鲜嫩，又要让豌豆保持脆爽。建议使用中火快炒，避免过度烹饪导致食材变老或失去营养。此外，适量加入盐、胡椒粉和少许生抽可以提升整体风味，最后撒上葱花增香。
二、详细步骤与材料表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 新鲜虾仁 200g，嫩豌豆 150g（可选用冷冻豌豆） |
| 辅料 | 葱 1根、姜 3片、蒜 2瓣 |
| 调料 | 盐 1小勺、白胡椒粉 少许、生抽 1大勺、食用油 适量、鸡精/味精 少许（可选） |
| 烹饪工具 | 炒锅、铲子、碗、刀、砧板 |
三、具体做法步骤
1. 处理食材
- 虾仁去壳去线，洗净后用厨房纸吸干水分，可加少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
- 豌豆洗净，若用冷冻豌豆则无需解冻，直接下锅即可。
- 葱切段，姜蒜切末备用。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热后放入姜蒜末爆香。
3. 先炒虾仁
- 放入虾仁快速翻炒至变色，约1-2分钟，盛出备用。
4. 炒豌豆
- 锅中再加少许油，放入豌豆翻炒，炒至豌豆变软但仍保持脆感。
5. 混合调味
- 将虾仁倒回锅中，加入适量盐、生抽和白胡椒粉，翻炒均匀。
6. 收尾提香
- 最后撒上葱段，再翻炒几下即可出锅。
四、小贴士
- 虾仁不宜炒太久，否则容易变老，影响口感。
- 豌豆可提前焯水，但时间不宜过长，以免失去脆感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量蚝油或料酒提鲜。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味健康的虾仁炒豌豆。无论是日常家常餐还是招待客人，都是不错的选择。
