【辣炒腐竹的做法】腐竹是一种营养丰富、口感独特的豆制品，深受许多人的喜爱。而“辣炒腐竹”则是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，味道鲜辣开胃，非常适合搭配米饭食用。下面将为大家详细总结“辣炒腐竹”的做法步骤，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 腐竹 | 150 | 建议选用无添加的干腐竹 |
| 青椒 | 50 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 50 | 增加颜色和辣度 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据个人口味调整 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽为佳 |
| 盐 | 适量 | 按口味添加 |
| 食用油 | 1汤匙 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
1. 泡发腐竹：将干腐竹放入温水中浸泡约30分钟，直至软化，捞出后切成段备用。
2. 处理配料：青椒、红椒去籽切丝，大蒜拍碎，生姜切丝，干辣椒剪成小段。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后加入干辣椒、蒜片和姜丝爆香。
4. 下入蔬菜：加入青椒和红椒翻炒几下，炒至断生。
5. 加入腐竹：将泡好的腐竹加入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味：加入酱油、盐和白胡椒粉，继续翻炒至均匀入味。
7. 出锅装盘：炒至腐竹微焦、香气四溢时即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 腐竹泡发时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 如果喜欢更辣的口感，可以加入少量辣椒油或小米辣。
- 腐竹本身带有一定的豆腥味，适当加入姜蒜可以有效去腥提香。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 辣炒腐竹 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 腐竹、青椒、红椒、蒜、姜、辣椒 |
| 口味 | 香辣、咸鲜、微甜 |
| 做法难度 | 简单 |
| 出餐时间 | 约10-15分钟 |
| 适合人群 | 全年龄段 |
通过以上步骤和准备，你就可以轻松在家做出一道美味可口的“辣炒腐竹”，不仅健康又下饭，还能让你感受到家的味道。快动手试试吧！
