【酱汁肠粉怎么做】酱汁肠粉是一道广受欢迎的粤式小吃，口感滑嫩、酱汁浓郁，制作简单，适合家庭烹饪。下面将从材料准备、步骤流程和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（份） | 备注 |
| 粘米粉 | 150克 | 建议使用纯粘米粉，避免使用糯米粉 |
| 水 | 300毫升 | 可根据实际情况调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加口感层次 |
| 芝麻油 | 1小勺 | 增加香味 |
| 生抽 | 2大勺 | 基础调味 |
| 老抽 | 1小勺 | 上色用 |
| 白糖 | 1小勺 | 平衡咸味 |
| 蒜末 | 1小勺 | 提香 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味添加 |
| 花生碎 | 适量 | 增加口感和香气 |
| 香菜 | 少许 | 可选，点缀用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将粘米粉和水按比例混合，搅拌均匀至无颗粒，静置10分钟让粉浆充分吸收水分。 |
| 2 | 在蒸盘或肠粉模具上刷一层薄油，倒入适量粉浆，摇动使其均匀铺开。 |
| 3 | 放入蒸锅中，大火蒸约3-4分钟，待表面凝固后取出。 |
| 4 | 如果喜欢夹心，可在蒸制过程中加入鸡蛋液或蔬菜等配料。 |
| 5 | 将蒸好的肠粉切成条状，放入碗中。 |
| 6 | 调制酱汁：将生抽、老抽、白糖、蒜末、辣椒油、芝麻油混合搅拌均匀。 |
| 7 | 将酱汁淋在肠粉上，撒上花生碎和香菜即可食用。 |
三、关键技巧
1. 粉浆浓度要适中：太稀则不易成型，太稠则口感粗糙。
2. 蒸制时间控制：不宜过长，否则肠粉会变硬。
3. 酱汁调配灵活：可根据个人口味调整调料比例。
4. 提前准备材料：如需夹心，建议提前准备好食材，以免影响整体口感。
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松做出美味的酱汁肠粉。无论是作为早餐还是夜宵，都是一种非常方便又可口的选择。
