【咕咾肉做法步骤】咕咾肉是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，酸甜适口，深受大众喜爱。下面将从选材、准备到具体操作步骤进行详细总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生粉/玉米淀粉 | 50克 |
| 白醋 | 2汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 番茄酱 | 1汤匙 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪里脊肉切成小块，加入少许盐、1个蛋清和生粉拌匀腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅冷油，将腌好的肉块放入锅中炸至金黄，捞出沥油备用。 |
| 3 | 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱炒出红油。 |
| 4 | 倒入白醋和白糖，加少量清水调匀，煮开后倒入炸好的肉块。 |
| 5 | 快速翻炒均匀，让肉块裹上酱汁，最后撒上少许生粉水勾芡。 |
| 6 | 炒至汤汁浓稠即可出锅装盘，撒上葱花点缀。 |
三、小贴士
- 肉块大小要均匀，便于受热一致。
- 炸肉时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 酱汁比例可根据个人口味调整，喜欢更酸或更甜可适当增减醋和糖的量。
- 最后勾芡是为了让酱汁更好地附着在肉上，口感更佳。
通过以上步骤，一道美味的咕咾肉就完成了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。尝试在家动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
