【咕咾肉简单做法】咕咾肉是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、酸甜适口，深受大家喜爱。虽然市面上有很多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的咕咾肉。以下是一份简单易学的做法总结。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 水或高汤 | 50毫升 |
二、步骤说明
1. 处理食材：将猪里脊切成大小均匀的小块，用刀背轻轻拍打，使其更嫩。
2. 腌制入味：加入少许盐、1个鸡蛋和玉米淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 炸制金黄：锅中倒入适量油，烧至六成热时放入肉块，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
4. 调制酱汁：在碗中加入白糖、醋、生抽、蒜末、姜末和水，搅拌均匀。
5. 翻炒收汁：将炸好的肉块重新放入锅中，倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，让肉块裹上酱汁即可出锅。
三、小贴士
- 炸肉时油温不宜过高，否则容易外焦里生。
- 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一点可以多加糖。
- 如果没有高汤，也可以用清水代替。
四、总结
咕咾肉虽然名字听起来复杂，但实际上只要掌握好炸制和调味的关键点，就能在家轻松做出美味的版本。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 咕咾肉 |
| 类型 | 中式家常菜 |
| 难度 | 简单 |
| 时间 | 约30分钟 |
| 口味 | 酸甜可口，外酥里嫩 |
| 适合人群 | 全家人都适合 |
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道地道又美味的咕咾肉了！
