【东北粉条炖肉的做法】东北粉条炖肉是一道极具地方特色的家常菜，口感丰富、味道浓郁，是冬天非常受欢迎的一道热菜。这道菜以猪肉为主料，搭配粉条、土豆、白菜等食材，经过慢炖后，汤汁浓稠，肉质软烂，粉条吸饱了汤汁，十分美味。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的制作方法，以下是对“东北粉条炖肉的做法”的详细总结，包括所需材料、步骤及注意事项，方便查阅和操作。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 猪五花肉或肋排 | 500克 |
| 粉条 | 100克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 白菜 | 1颗（约300克） |
| 大葱 | 1根 |
| 姜片 | 3-5片 |
| 蒜瓣 | 3-5瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 干辣椒（可选） | 1-2个 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉切块，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜瓣炒香，加入焯好的猪肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀上色。 |
| 4 | 加入八角、香叶、干辣椒（可选），倒入热水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 加入土豆块、白菜帮子（先放），继续炖煮15分钟。 |
| 6 | 最后加入粉条，再炖10分钟，让粉条充分吸收汤汁。 |
| 7 | 根据口味加盐调味，搅拌均匀即可关火。 |
三、小贴士
- 粉条选择粗一点的，口感更劲道。
- 炖肉时尽量使用砂锅或厚底锅，更易保持火候。
- 白菜最后放，避免炖得太烂影响口感。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的东北粉条炖肉，不仅味道好，还能带来浓浓的家的感觉。适合全家人一起享用，尤其是在寒冷的季节里，一碗热腾腾的炖肉，温暖又满足。
