【简单易学的水煮鱼做法】水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而著称。虽然听起来好像很难做，但其实只要掌握好步骤和调料，就能轻松在家做出美味的水煮鱼。下面是一份简单易学的水煮鱼做法总结，适合新手尝试。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 草鱼/黑鱼/鲈鱼 | 1条（约500克） |
| 豆芽 | 200克 |
| 芹菜 | 1根 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理鱼肉
- 将鱼洗净，去鳞去内脏，切成片状，放入碗中，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 准备配菜
- 豆芽洗净，芹菜切段，葱切段，姜蒜切末备用。
3. 炒香底料
- 热锅凉油，放入干辣椒和花椒炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。
4. 加水煮沸
- 加入适量清水或高汤，放入豆芽、芹菜煮2分钟，捞出垫在碗底。
5. 煮鱼片
- 将腌好的鱼片放入锅中，小火煮至变色，大约3-5分钟即可。
6. 调味装盘
- 将鱼片和汤汁一起倒入盛有配菜的碗中，撒上葱花、姜蒜末。
7. 泼油增香
- 热锅烧油，油热后淋在鱼片上，激发出香味。
三、小贴士
- 鱼片不宜煮太久，否则会变老。
- 可根据个人口味调整辣度，增加或减少干辣椒数量。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许鸡精或味精提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的水煮鱼了。不仅味道正宗，而且操作简单，非常适合家庭制作。快试试看吧！
