【酸菜肉丝面是怎么做的】酸菜肉丝面是一道非常受欢迎的家常面食，味道鲜香、口感丰富，尤其适合在寒冷的天气里食用。这道面的主要原料是酸菜和瘦肉，搭配面条，简单又美味。下面将从材料准备、制作步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约2人份） |
| 面条 | 200克 |
| 猪瘦肉 | 150克 |
| 酸菜 | 150克 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水或高汤 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 瘦肉洗净，切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和生抽腌制10分钟。
- 酸菜洗净，挤干水分，切成小段备用。
- 面条提前煮熟，过冷水备用。
2. 炒制肉丝
- 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香。
- 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒酸菜
- 锅中再加少量油，放入酸菜翻炒几下，炒出香味。
4. 炖煮
- 加入清水或高汤，大火煮开后转小火煮5分钟。
- 加入炒好的肉丝，继续煮2分钟。
- 根据口味加入盐、生抽、老抽调味。
5. 拌面
- 将煮好的面条放入锅中，与酸菜肉丝一起翻炒均匀。
- 出锅前可撒上少许葱花或香菜提香。
三、小贴士
- 酸菜可以选择市售的袋装酸菜，也可以自己腌制。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许豆瓣酱或辣椒油。
- 面条建议选择中粗面，口感更劲道。
四、总结
酸菜肉丝面的做法并不复杂，关键在于酸菜的处理和肉丝的嫩滑。只要按照步骤操作，就能做出一碗香气扑鼻、口感丰富的酸菜肉丝面。无论是作为早餐还是晚餐，都非常合适。
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备材料：面条、瘦肉、酸菜等 |
| 2 | 处理食材：切丝、切段、洗酸菜 |
| 3 | 炒肉丝：用蒜姜爆香后炒熟 |
| 4 | 炒酸菜：翻炒出香味 |
| 5 | 炖煮：加水煮沸后加入肉丝 |
| 6 | 拌面：将面条与调料混合均匀 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的酸菜肉丝面了。
