【酸菜白肉的做法】酸菜白肉是一道经典的东北家常菜，以其酸爽开胃、肉质鲜嫩而深受人们喜爱。这道菜不仅味道独特，而且制作方法简单，非常适合家庭烹饪。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 酸菜 | 500克 | 可选用干酸菜或新鲜酸菜，提前洗净并焯水 |
| 猪五花肉 | 300克 | 选择肥瘦相间的部位，口感更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增加香味 |
| 八角 | 1颗 | 增添风味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将酸菜洗净后切成段，放入锅中焯水1-2分钟，捞出备用。 |
| 2 | 猪五花肉切片，加入料酒和姜片腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 锅中放油，加热后放入五花肉煎至微黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，加入姜片、八角、干辣椒爆香。 |
| 5 | 倒入焯好的酸菜翻炒几下，再加入煎好的五花肉。 |
| 6 | 加入适量清水，盖上锅盖焖煮10-15分钟。 |
| 7 | 最后根据口味加入盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
1. 酸菜的选择：如果使用干酸菜，需提前泡发；若用新鲜酸菜，可直接清洗后焯水。
2. 五花肉的处理：煎一下可以去除多余油脂，使口感更佳。
3. 调味灵活：可根据个人口味加入少许酱油或醋，增加风味层次。
4. 火候控制：炖煮时不宜大火，以免食材变硬影响口感。
四、总结
酸菜白肉是一道简单又美味的家常菜，适合搭配米饭食用。通过合理的食材搭配和恰当的烹饪步骤，能够很好地保留酸菜的酸爽与猪肉的鲜美。无论是日常餐桌还是节日聚餐，都是一道非常受欢迎的菜肴。
如你对这道菜有更多疑问或想尝试不同做法，欢迎继续交流！
