【水晶钵仔糕的做法】水晶钵仔糕是一道传统的岭南小吃，以其晶莹剔透的外观和软糯Q弹的口感深受喜爱。制作过程虽然看似简单，但要做出正宗的味道，需要注意原料比例和火候控制。以下是对水晶钵仔糕做法的总结与整理。
一、
水晶钵仔糕主要由糯米粉、澄面（小麦淀粉）、糖、水等原料制成，通过蒸制而成。其关键在于调糊的均匀度和蒸制的时间控制。制作时需注意以下几点：
1. 材料比例：糯米粉和澄面的比例影响成品的口感，一般为2:1或3:1。
2. 调糊方法：先将干料混合，再逐步加入热水搅拌成糊状，避免结块。
3. 蒸制时间：根据模具大小调整蒸制时间，通常为15-20分钟。
4. 冷却定型：蒸好后需稍凉再脱模，防止塌陷。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：糯米粉 200g、澄面（小麦淀粉）100g、白砂糖 80g、水 300ml、食用油 10g（可选） |
| 2 | 将糯米粉和澄面混合，加入糖，搅拌均匀 |
| 3 | 慢慢加入热水，边加边搅拌，直至形成光滑无颗粒的面糊 |
| 4 | 可加入少许食用油增加光泽和口感 |
| 5 | 将面糊倒入已刷油的模具中，约八分满 |
| 6 | 放入蒸锅，水开后上锅蒸15-20分钟 |
| 7 | 蒸好后稍微冷却，用小刀沿边缘划一圈，方便脱模 |
| 8 | 脱模后即可食用，也可搭配糖水或椰浆食用 |
三、小贴士
- 若面糊太稠，可适量加水调整；
- 蒸制时盖上盖子或保鲜膜，防止水滴落入；
- 模具可用小碗或专用钵仔糕模具；
- 可根据喜好添加红豆、芋头等配料。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出晶莹剔透、软糯香甜的水晶钵仔糕，享受地道的岭南风味。
