【什么是白酱油】白酱油，又称“白抽”或“淡酱油”，是一种颜色较浅、味道相对清淡的酱油品种。它与传统深色酱油（如生抽、老抽）相比，在色泽、风味和用途上都有所不同。白酱油主要产自中国南方地区，尤其是广东、福建等地，常用于制作凉拌菜、蒸鱼、海鲜等需要保持食材原色的菜肴。
白酱油的制作工艺与普通酱油类似，但发酵时间较短，且在酿造过程中减少了焦糖色素的添加，从而呈现出更浅的颜色。它的咸味适中，鲜味突出，适合搭配口味较清淡的食材。
白酱油与普通酱油的区别总结
| 项目 | 白酱油 | 普通酱油（如生抽/老抽） |
| 颜色 | 浅黄色或透明 | 深褐色 |
| 味道 | 咸味适中，鲜味明显 | 咸味较重，风味浓郁 |
| 用途 | 凉拌、蒸鱼、海鲜、腌制等 | 炒菜、炖煮、调味等 |
| 发酵时间 | 较短 | 较长 |
| 添加物 | 焦糖色素较少 | 焦糖色素较多 |
| 产地 | 多见于广东、福建等地 | 全国各地均有生产 |
白酱油因其独特的风味和用途，在日常烹饪中越来越受到欢迎。尤其在夏季或制作冷盘时，使用白酱油可以保留食物的色泽和原味，使菜肴更加清爽可口。如果你喜欢尝试不同的调味方式，不妨在厨房中备一瓶白酱油，为你的料理增添一份清新与层次感。
