【烧鸡的做法配方】烧鸡是一道深受大众喜爱的传统美食，外皮酥脆、肉质鲜嫩，香气扑鼻。其做法虽然看似简单，但要做出正宗的味道，关键在于调料的搭配和火候的掌握。下面将为大家总结一份详细的烧鸡做法配方，帮助你在家也能轻松制作出美味的烧鸡。
一、烧鸡做法总结
烧鸡的基本步骤包括：选材、腌制、上色、油炸、焖煮、收汁等。整个过程需要耐心与细致的操作，才能保证鸡肉的口感与味道达到最佳状态。以下为具体步骤和所需材料。
二、烧鸡做法配方表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材准备 | 选用整鸡或鸡腿，建议使用三黄鸡或土鸡，肉质更紧实；重量约1.5-2公斤 |
| 2. 清洗处理 | 鸡洗净后去内脏，切去鸡头、鸡脚，用清水浸泡30分钟去血水 |
| 3. 腌制入味 | 将鸡放入大碗中，加入以下调料腌制4-6小时（最好冷藏）： • 生姜片 10克 • 大蒜 5瓣 • 料酒 2汤匙 • 盐 1茶匙 • 白胡椒粉 1/2茶匙 • 五香粉 1/2茶匙 • 老抽 1汤匙（上色） |
| 4. 油炸定型 | 锅中倒入适量食用油，油温六成热时将鸡放入炸至表面金黄，捞出沥油 |
| 5. 焖煮入味 | 另起锅，加入少量油，放入葱段、姜片爆香，加入适量清水、生抽、老抽、糖、八角、桂皮、香叶等调料，放入炸好的鸡，大火煮开后转小火焖煮40-50分钟 |
| 6. 收汁上色 | 待鸡肉熟透后，转大火收汁，使汤汁浓稠，均匀裹在鸡身上 |
| 7. 出锅装盘 | 撒上葱花或芝麻，趁热食用 |
三、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味，但不要超过8小时，以免鸡肉变柴。
- 油炸时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 焖煮过程中可适当翻动鸡身，确保受热均匀。
- 收汁时注意控制火候，避免糊底。
通过以上步骤和配方，你可以轻松在家做出一道地道的烧鸡。无论是节日聚餐还是日常饮食，都能让家人赞不绝口。快动手试试吧！
