【辣椒小炒肉怎么做】“辣椒小炒肉”是一道非常受欢迎的家常菜，香辣开胃、口感丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、步骤讲解和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉或五花肉 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的五花肉更香 |
| 青椒 | 2个 | 可根据口味选择辣度 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和风味 |
| 蒜 | 3瓣 | 提香用 |
| 姜 | 少许 | 去腥增味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉洗净，切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒、红椒去籽，洗净后切成丝；蒜切末，姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入适量食用油，油热后放入姜丝、蒜末爆香。 |
| 4 | 放入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色。 |
| 5 | 加入青椒、红椒丝，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 加入生抽、老抽调味，根据口味加盐。 |
| 7 | 翻炒至蔬菜断生，香味四溢即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 猪肉最好提前腌制，这样更入味。
- 炒肉时火候不宜过大，避免肉质变硬。
- 辣椒可以根据个人口味选择是否去籽，影响辣度。
- 若喜欢更香的口感，可在最后撒点葱花或芝麻提香。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的“辣椒小炒肉”了。这道菜不仅简单易做，还能满足你的味蕾需求，非常适合日常饮食搭配。
