【孔雀开屏武昌鱼的做法】“孔雀开屏武昌鱼”是一道极具视觉冲击力的中式菜肴，不仅味道鲜美，而且造型独特，常用于宴席或节日餐桌，寓意吉祥如意。这道菜以武昌鱼为主料，通过巧妙的刀工和烹饪技巧，将鱼肉呈现出“孔雀开屏”的效果，既保留了鱼的原汁原味，又提升了菜品的艺术性。
以下是对“孔雀开屏武昌鱼”的做法进行总结，并以表格形式展示关键信息：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 孔雀开屏武昌鱼 |
| 主要食材 | 武昌鱼（约1.5斤）、姜片、葱段、蒜瓣、香菜等 |
| 配料 | 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、食用油 |
| 刀工要求 | 鱼身两侧斜切至鱼骨，形成“羽毛”状，保持鱼皮完整 |
| 烹饪方式 | 清蒸为主，辅以调味酱汁 |
| 火候控制 | 水开后上锅蒸8-10分钟，视鱼大小调整 |
| 摆盘建议 | 鱼身展开如孔雀尾羽，点缀葱丝、红椒丝、香菜等 |
| 口味特点 | 鲜嫩多汁，清淡爽口，富有层次感 |
| 适用场合 | 宴会、家宴、节日聚餐等 |
做法步骤简述：
1. 选材处理：选择新鲜武昌鱼，去鳞、去内脏，清洗干净。
2. 刀工处理：在鱼身两侧斜切，每刀间隔约1厘米，注意不要切断鱼骨，使鱼肉呈现“羽毛”状。
3. 腌制入味：用盐、料酒、胡椒粉均匀涂抹鱼身，腌制10分钟左右。
4. 蒸制过程：在鱼肚中放入姜片、葱段，水开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟。
5. 调味收汁：取出鱼，淋上生抽、老抽调制的酱汁，撒上葱丝、红椒丝，最后淋热油激发香味。
6. 摆盘装饰：将鱼轻轻展开，如孔雀开屏般美观，搭配香菜点缀。
小贴士：
- 鱼的大小直接影响蒸制时间，过大需适当延长。
- 蒸鱼时可在盘底放几根筷子，防止鱼皮粘底。
- 调味可依据个人口味调整，如加入少许糖提鲜。
“孔雀开屏武昌鱼”不仅是一道美食，更是一种文化的体现。通过细致的刀工与合理的调味，让普通的鱼类焕发出独特的魅力，是中华饮食文化中的一颗璀璨明珠。
