【黄花炖老母鸡的做法】黄花炖老母鸡是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合在秋冬季节食用。黄花菜性平味甘，具有养血安神、清热解毒的功效，而老母鸡则富含蛋白质和多种微量元素，两者搭配不仅能增强体质，还能起到滋补养生的作用。
以下是对“黄花炖老母鸡的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 黄花炖老母鸡 |
| 类型 | 汤类 / 滋补菜 |
| 风味 | 清香浓郁、汤汁鲜美 |
| 主要食材 | 老母鸡、黄花菜、姜、葱、料酒等 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 烹饪时间 | 约1.5小时 |
| 适用人群 | 全家适合，特别适合体虚、产后或病后调养者 |
二、详细做法步骤
材料准备：
- 老母鸡 1只（约1.5kg）
- 干黄花菜 50g
- 姜片 5片
- 葱段 适量
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 清水 适量
步骤说明：
1. 处理食材
- 老母鸡洗净，切块，焯水去腥。锅中加水，放入鸡块、姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
- 干黄花菜提前用温水泡发30分钟，洗净备用。
2. 炖煮过程
- 取砂锅或炖锅，加入适量清水，放入鸡块、姜片、葱段。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至鸡肉软烂。
- 加入泡发好的黄花菜，继续炖煮15-20分钟，使黄花菜充分吸收汤汁。
3. 调味收尾
- 根据个人口味加入适量盐调味。
- 关火后稍等片刻再食用，口感更佳。
三、小贴士
- 老母鸡选用土鸡或散养鸡，肉质更紧实、香味更浓。
- 黄花菜若使用新鲜的，可直接清洗后加入炖煮，但干黄花菜更具风味。
- 炖汤时尽量用小火慢炖，有利于营养成分的释放。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味又健康的黄花炖老母鸡了。这道菜不仅味道好，还能帮助身体补充能量，是秋冬季节不可多得的一道滋补佳品。
