【芹菜百合炒虾仁怎么做】芹菜百合炒虾仁是一道清新爽口、营养丰富的家常菜，适合在春夏季节食用。这道菜不仅口感鲜嫩，而且富含蛋白质、维生素和膳食纤维，有助于增强体质、促进消化。下面将详细介绍这道菜的制作步骤，并以表格形式总结关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 芹菜 | 200 | 建议选择新鲜嫩茎 |
| 百合 | 100 | 可选用干百合或新鲜百合 |
| 虾仁 | 150 | 建议使用冷冻虾仁提前解冻 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末使用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制虾仁 |
| 食用油 | 2汤匙 | 烧热锅用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切成小段，百合洗净备用（若用干百合需提前泡发）。
- 虾仁去壳去线，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，放入芹菜和百合焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入蒜末爆香。
- 先下虾仁翻炒至变色，再加入芹菜和百合快速翻炒均匀。
- 加入生抽、盐调味，炒至食材熟透即可出锅。
三、小贴士
- 芹菜不宜久炒，否则会失去脆感。
- 百合性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量胡萝卜丝或木耳增加色彩与营养。
四、总结表格
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 芹菜百合炒虾仁 |
| 主要食材 | 芹菜、百合、虾仁 |
| 调料 | 盐、生抽、料酒、蒜、食用油 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 口感特点 | 清爽、鲜嫩、清香 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素、膳食纤维 |
| 适宜人群 | 一般人群，尤其适合夏季食用 |
通过以上步骤和食材搭配，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的“芹菜百合炒虾仁”。无论是日常饮食还是宴客小菜，都是不错的选择。
