【特丁基对苯二酚TBHQ的属性及用途】特丁基对苯二酚（Tert-Butylhydroquinone，简称TBHQ）是一种常见的食品添加剂，广泛用于食品工业中作为抗氧化剂。它能够有效延缓油脂和脂肪类食品的氧化变质，延长产品的保质期。TBHQ在欧美、亚洲等地区均被批准使用，但其安全性也引发了部分讨论。
一、TBHQ的基本属性
| 属性 | 描述 |
| 化学名称 | 特丁基对苯二酚 |
| 英文名称 | Tert-Butylhydroquinone |
| 分子式 | C10H14O2 |
| 分子量 | 约166.22 g/mol |
| 外观 | 白色至浅黄色结晶粉末 |
| 溶解性 | 微溶于水，易溶于乙醇、丙酮、乙醚等有机溶剂 |
| 熔点 | 约53–55°C |
| 沸点 | 约270°C（分解） |
| 稳定性 | 在常温下稳定，遇强酸或强碱时可能分解 |
二、TBHQ的主要用途
TBHQ作为一种高效抗氧化剂，主要用于以下领域：
| 应用领域 | 具体用途 |
| 食品工业 | 延缓食用油、烘焙食品、肉制品、坚果等的氧化变质 |
| 脂肪类食品 | 用于防止油脂酸败，延长货架期 |
| 化妆品 | 少量用于护肤品中，作为抗氧化成分 |
| 工业应用 | 用于塑料、橡胶等材料中，防止氧化降解 |
三、安全性与注意事项
虽然TBHQ在一定剂量下被认为是安全的，但长期大量摄入可能存在健康风险。国际上对其使用有严格规定，如欧盟和美国FDA均设定了最大使用限量。
- 每日允许摄入量（ADI）：通常为0.3–0.5 mg/kg体重。
- 潜在风险：过量摄入可能导致肝脏损伤、胃肠道不适等。
- 替代品：近年来，部分食品企业开始使用天然抗氧化剂（如维生素E、茶多酚）替代TBHQ。
四、总结
特丁基对苯二酚（TBHQ）作为一种高效的合成抗氧化剂，在食品工业中具有重要地位。其良好的稳定性、溶解性和抗氧化性能使其成为许多食品加工中的首选添加剂。然而，随着消费者对健康和天然成分的关注增加，TBHQ的应用也在逐渐受到限制，未来可能会有更多天然替代品被开发和推广。
