【松鼠鱼的做法】松鼠鱼是一道经典的中式菜肴，以其外酥里嫩、酸甜适口的口感深受喜爱。这道菜不仅在视觉上极具吸引力，而且在味道上也层次分明，适合家庭聚餐或节日宴席。以下是制作松鼠鱼的详细步骤和所需材料。
一、
松鼠鱼以鳜鱼为主料，经过改刀、裹粉、油炸、调味等多道工序制成。其关键在于火候的掌握和酱汁的调配。制作过程中需注意鱼肉的处理方式，确保口感酥脆且不碎。最后的糖醋汁要浓稠适中，能均匀包裹鱼块，提升整体风味。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鳜鱼 1条（约500克） |
| 辅料 | 青椒、红椒、胡萝卜、葱姜蒜、干辣椒、香菜（装饰用） |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐、白糖、米醋、淀粉、食用油 |
| 做法步骤 | 1. 鱼洗净后去骨，片成小块，用刀斜切出“松鼠”状； 2. 加入盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟； 3. 淀粉加水调匀，裹住鱼块； 4. 热锅冷油，炸至金黄捞出； 5. 锅中留底油，爆香葱姜蒜、干辣椒； 6. 加入适量水、生抽、老抽、白糖、米醋，煮沸后勾芡； 7. 倒入炸好的鱼块，翻炒均匀； 8. 装盘，撒上葱花、香菜即可。 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的松鼠鱼。建议选择新鲜的鳜鱼，口感更佳，同时注意炸鱼时的油温控制，避免鱼肉过老或过软。希望这份详细的步骤能帮助你成功制作出美味的松鼠鱼！
