【五花肉烧土豆的做法怎么做五花肉烧土豆】五花肉烧土豆是一道经典的家常菜，口感鲜香浓郁，肥而不腻，土豆吸足了肉汁，非常下饭。下面将从食材准备、烹饪步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式展示详细内容。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选择肥瘦相间的部位 |
| 土豆 | 2个（约300克） | 中等大小，去皮切块 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉洗净，切成大块，冷水下锅焯水，加入料酒、姜片，煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干。 |
| 2 | 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜蒜爆香。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，让五花肉上色。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量没过食材，大火煮开后转中小火炖煮15分钟。 |
| 5 | 加入土豆块，继续炖煮10-15分钟，直到土豆变软。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 焯水去腥 | 五花肉冷水下锅焯水，能有效去除血水和腥味，使成菜更香。 |
| 煸炒上色 | 煸炒五花肉能让油脂释放，增加香味，同时帮助上色。 |
| 土豆后放 | 土豆不宜过早加入，以免煮烂影响口感，应在炖煮后期加入。 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味调整酱油和盐的用量，喜欢重口味可多加一点。 |
总结：
五花肉烧土豆是一道简单又美味的家常菜，做法并不复杂，关键在于火候控制和调味搭配。通过合理的焯水、煸炒和炖煮，可以让五花肉更加香嫩，土豆吸收肉汁后口感更佳。掌握好这些步骤和技巧，你也能轻松做出一道美味的五花肉烧土豆。
