【肉饼子炖蛋的做法】“肉饼子炖蛋”是一道具有地方特色的家常菜，尤其在北方地区较为常见。这道菜将肉饼子的香嫩与鸡蛋的滑爽巧妙结合，口感丰富，营养均衡，适合家庭日常食用。下面将从食材准备、制作步骤以及烹饪小贴士等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 200克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 2个 | 用于炖煮，增加鲜味 |
| 面粉 | 50克 | 调制肉饼子时使用 |
| 生姜 | 1小块 | 切末，去腥增香 |
| 葱花 | 适量 | 撒在表面提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 清水 | 300毫升 | 炖煮用 |
二、制作步骤
1. 调制肉饼子
将猪肉末放入碗中，加入切好的姜末、少许盐和料酒，搅拌均匀后加入面粉，继续搅拌至肉馅有粘性，形成肉饼子状。
2. 煎制肉饼子
平底锅加热后倒入适量油，将调好的肉饼子放入锅中，小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炖煮过程
在锅中加入清水，放入煎好的肉饼子，再打入两个鸡蛋，盖上锅盖，用中小火炖煮约10分钟。
4. 调味收汁
待鸡蛋凝固后，根据个人口味加入适量盐、少许生抽和葱花，轻轻翻动使味道均匀，最后大火收汁即可。
三、烹饪小贴士
- 肉饼子煎制时不要频繁翻动，以免散开。
- 鸡蛋可提前打散，更容易融入汤汁中。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在炖煮时加入少量酱油或蚝油提味。
- 可根据喜好加入胡萝卜片、豆腐等配菜，提升营养和口感。
四、总结
“肉饼子炖蛋”是一道简单又美味的家常菜，既保留了肉饼子的香脆，又融合了鸡蛋的嫩滑，非常适合搭配米饭食用。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，能够轻松在家做出地道的风味。无论是日常餐桌还是待客宴席，都是一道值得尝试的佳肴。
