【蒜蓉小龙虾怎么做】蒜蓉小龙虾是一道广受欢迎的夏季美食，尤其在江浙沪地区非常流行。它以鲜香麻辣、口感丰富而著称，制作方法虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味佳肴。以下是对“蒜蓉小龙虾怎么做”的详细总结。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：小龙虾、大蒜、姜、葱、辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油等。
2. 清洗小龙虾：用刷子刷洗小龙虾外壳，并剪去虾头部分，去除虾线。
3. 焯水处理：将小龙虾放入沸水中加料酒焯水，捞出后沥干备用。
4. 炒制蒜蓉：热锅冷油，加入大量蒜末小火慢炒至金黄，加入姜片、干辣椒等调料。
5. 加入小龙虾：将焯好的小龙虾倒入锅中翻炒，加入生抽、老抽、盐、糖调味。
6. 收汁装盘：最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
二、所需材料及用量（按4人份计算）
| 材料 | 用量 |
| 小龙虾 | 500克 |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 2根 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
三、小贴士
- 小龙虾要选择鲜活的，清洗时注意去掉虾线和头部，避免腥味。
- 蒜末要切得细一些，炒制时更容易出香味。
- 炒蒜时要用小火，避免糊锅，影响口感。
- 如果喜欢辣味，可以适当增加辣椒数量或加入辣椒酱。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出地道的蒜蓉小龙虾。不仅味道鲜美，而且营养丰富，是朋友聚会、家庭聚餐的理想选择。快来试试吧！
