【蒜蓉小龙虾的做法】蒜蓉小龙虾是一道非常受欢迎的夏季美食，以其鲜香浓郁、口感丰富而深受食客喜爱。制作这道菜的关键在于选用新鲜的小龙虾，并掌握好蒜蓉的炒制火候和调味技巧。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 小龙虾 | 500克 |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理小龙虾
- 将小龙虾清洗干净，剪去虾须和虾钳，用牙刷刷洗外壳。
- 烧一锅水，加入少许盐和料酒，放入小龙虾焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
2. 准备配料
- 大蒜剁成蒜末，葱切段，姜切片，干辣椒剪段备用。
3. 炒制蒜蓉
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末、姜片和干辣椒，小火煸炒至蒜末微黄，香味四溢。
4. 加入小龙虾
- 将焯好水的小龙虾倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味
- 加入生抽、料酒、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。
6. 收汁
- 撒入葱段，转大火收汁，使小龙虾充分吸收酱汁，最后撒上少量白胡椒粉提味。
7. 装盘
- 出锅前尝一下咸淡，调整口味后装盘即可。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 选择鲜活小龙虾 | 新鲜的小龙虾肉质紧实，味道更佳 |
| 焯水时间不宜过长 | 避免虾肉变老影响口感 |
| 蒜末要炒香 | 蒜香是这道菜的灵魂，需炒至金黄 |
| 火候控制得当 | 炒制过程中避免火太大导致糊锅 |
| 可根据口味调整辣度 | 若不喜欢辣，可减少或去掉干辣椒 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出美味的蒜蓉小龙虾。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在朋友聚会中，是夏日餐桌上的“明星”菜品。
