【清炒龙豆的做法】清炒龙豆是一道简单又美味的家常菜，主要原料是龙豆（又称四季豆或扁豆），口感爽脆，营养丰富，适合搭配米饭食用。下面将从准备材料、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 龙豆 | 300克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 红椒 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 酱油 | 少许 |
二、具体步骤
1. 处理龙豆
- 龙豆洗净后去掉两头，撕去老筋，切成段状。
- 水烧开后加入少许盐，放入龙豆焯水1-2分钟，捞出过冷水备用。
2. 准备配料
- 蒜切末，生姜切丝，红椒切丝备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
4. 下龙豆翻炒
- 将焯好的龙豆放入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味
- 加入适量盐、少许酱油提味，再放入红椒丝一起翻炒几下。
6. 出锅装盘
- 炒至龙豆颜色鲜亮、口感微脆时即可关火，装盘上桌。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 龙豆要焯水 | 可去除豆腥味并保持颜色鲜亮 |
| 火候不宜过大 | 防止龙豆变软影响口感 |
| 红椒可选配 | 根据个人口味调整辣度 |
| 炒制时间控制在3-5分钟 | 保持龙豆脆嫩口感 |
四、总结
清炒龙豆做法简单，食材常见，是一道健康又下饭的菜肴。只要掌握好焯水时间和火候，就能做出色泽翠绿、口感爽脆的佳肴。无论是日常家常还是宴客小菜，都是不错的选择。
