【牛奶戚风蛋糕的做法】牛奶戚风蛋糕是一款口感轻盈、松软细腻的甜点，深受许多烘焙爱好者的喜爱。它以低筋面粉、鸡蛋、牛奶为主要原料，通过分蛋打法和高温烘烤，形成蓬松的内部结构。下面是对这款蛋糕制作过程的总结，并附上详细步骤表格，方便查阅。
一、
牛奶戚风蛋糕的关键在于蛋白打发的稳定性和面糊的混合手法。正确的打发程度能确保蛋糕在烘烤过程中膨胀良好，避免塌陷。同时，牛奶的加入能增加蛋糕的湿润度与风味。整个制作过程分为几个主要步骤：准备材料、分离蛋清蛋黄、打发蛋白、混合面糊、烘烤等。掌握好每个环节的细节，就能做出成功的牛奶戚风蛋糕。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 牛奶、低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、玉米油、泡打粉（可选）等。 |
| 2 | 分离蛋清和蛋黄 | 使用干净无油的容器，避免蛋清混入蛋黄影响打发。 |
| 3 | 打发蛋白 | 加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加糖，打至硬性发泡（提起打蛋器有直立小尖角）。 |
| 4 | 混合蛋黄糊 | 将蛋黄、牛奶、玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无颗粒。 |
| 5 | 混合蛋白霜 | 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合，避免消泡。 |
| 6 | 倒入模具 | 将面糊倒入已铺好油纸的模具中，震出气泡。 |
| 7 | 烘烤 | 烤箱预热150℃，烘烤约50-60分钟，表面金黄即可出炉。 |
| 8 | 冷却脱模 | 蛋糕完全冷却后脱模，避免塌陷。 |
通过以上步骤，你可以轻松制作出一款香浓可口的牛奶戚风蛋糕。建议初次尝试时注意温度控制和打发程度，逐步调整配方比例，找到最适合自己的口感。
