【酱焖嘎鱼茄子的做法】“酱焖嘎鱼茄子”是一道具有浓郁东北风味的家常菜，选用新鲜的嘎鱼（即鲶鱼）和茄子，搭配酱油、料酒等调料，通过炖煮的方式制作而成。这道菜口感鲜美，酱香浓郁，茄子软烂入味，非常适合搭配米饭食用。
以下是对“酱焖嘎鱼茄子”的做法进行总结，并以表格形式展示关键信息：
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 酱焖嘎鱼茄子 |
| 类型 | 家常菜 / 东北风味 |
| 主要食材 | 嘎鱼（鲶鱼）、茄子、酱油、料酒、葱姜蒜、糖、淀粉 |
| 辅助材料 | 食用油、盐、胡椒粉 |
| 烹饪方式 | 炒 + 焖 |
| 烹饪时间 | 约40分钟 |
| 口感特点 | 酱香浓郁，茄子软烂，鱼肉鲜嫩 |
| 适合人群 | 喜欢炖菜、喜欢东北风味的人群 |
| 小贴士 | 嘎鱼去鳞后清洗干净；茄子切块后可先焯水防止氧化；酱汁可根据口味调整浓淡 |
做法步骤简述：
1. 准备食材：将嘎鱼洗净，茄子切块，葱姜蒜切好备用。
2. 煎鱼：热锅凉油，将嘎鱼两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量酱油、料酒、糖翻炒均匀。
4. 炖煮：倒入煎好的鱼和茄子，加适量清水，加盖小火慢炖。
5. 收汁：待汤汁浓稠后，根据口味调整盐和胡椒粉，最后勾芡即可。
这道“酱焖嘎鱼茄子”不仅味道地道，而且营养丰富，是家庭餐桌上的美味选择。如果你喜欢炖菜，不妨一试！
