【酱焖嘎鱼的做法】酱焖嘎鱼是一道具有地方特色的家常菜，尤其在东北地区非常受欢迎。这道菜以鲜嫩的鱼肉为主料，搭配酱油、糖、葱姜等调料，经过炖煮而成，味道浓郁，口感鲜美，非常适合搭配米饭食用。
以下是对“酱焖嘎鱼的做法”的总结与步骤整理：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酱焖嘎鱼 |
| 类型 | 家常菜、炖菜 |
| 主要食材 | 嘎鱼（即鲫鱼）、酱油、糖、葱、姜、蒜 |
| 口味 | 咸香微甜、鲜嫩入味 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 出品时间 | 约40分钟 |
二、制作步骤（简明版）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备材料：选择新鲜的嘎鱼，去鳞、去内脏，清洗干净；葱切段，姜切片，蒜拍碎。 |
| 2 | 热锅凉油，将鱼两面煎至微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入葱、姜、蒜炒香，再放入煎好的鱼。 |
| 4 | 加入适量酱油（生抽+老抽），根据口味加入适量白糖和盐。 |
| 5 | 倒入清水，水量以没过鱼身为宜，大火烧开后转小火慢炖。 |
| 6 | 炖约15-20分钟，待汤汁浓稠，鱼肉熟透后即可关火。 |
| 7 | 盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。 |
三、小贴士
1. 选鱼技巧：选用体型适中的嘎鱼，肉质更嫩，不易碎。
2. 煎鱼技巧：煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，防止溅油。
3. 调味建议：可根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢重口味可多加酱油，喜欢甜口则可适当增加糖量。
4. 收汁关键：最后可大火收汁，使鱼肉更加入味，汤汁更浓郁。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的酱焖嘎鱼。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。
