在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的小菜总能带来不少惊喜。今天就来分享一款家常版的干炸虾仁做法，既适合家庭聚餐，也适合一个人的温馨晚餐。
首先，准备好新鲜的大虾。选择个头适中的大虾，剥去外壳，留下尾部的部分，这样吃起来更有仪式感。然后用牙签挑出虾线，清洗干净后控干水分备用。
接下来是关键步骤——腌制。将处理好的虾仁放入碗中，加入适量的盐、料酒和一点点白胡椒粉，搅拌均匀后腌制约15分钟。这一步不仅能去除腥味，还能让虾仁更加入味。
准备一盘干淀粉，将腌制好的虾仁逐一裹上一层薄薄的淀粉。注意不要裹得太厚，否则会影响口感。接着，在锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时，逐一下入虾仁进行炸制。炸的时候要控制好火候，保持中小火，避免外焦里生的情况发生。
当虾仁炸至金黄色并且浮起时，就可以捞出来了。为了让虾仁更加酥脆，可以稍微升高油温，再次复炸一遍，时间大约为10-15秒即可。
最后，将炸好的虾仁装盘，撒上一些葱花或者香菜点缀，增加视觉效果的同时也能提升风味。搭配一碗热腾腾的米饭，绝对是绝配！
这道干炸虾仁色泽金黄、外皮酥脆、内里鲜嫩，每一口都能感受到大海的馈赠。而且制作过程并不复杂，非常适合厨房新手尝试。希望你能喜欢这个简单的家常菜谱，并且在烹饪的过程中找到乐趣！
