【巫山纸上烤鱼做法】巫山纸上烤鱼是一道具有地方特色的美食，结合了传统烤鱼的香辣风味与纸上的独特烹饪方式，既保留了鱼肉的鲜嫩，又增添了独特的口感和香味。以下是该菜式的详细做法总结。
一、巫山纸上烤鱼简介
巫山纸上烤鱼是以新鲜鱼类为主料，搭配多种调料，在特制的纸上进行烘烤而成。其特点是外焦里嫩、香气扑鼻，且操作简单，适合家庭制作或小型餐饮使用。这道菜融合了川菜的麻辣风格与烤鱼的酥脆口感，深受食客喜爱。
二、巫山纸上烤鱼做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鲜鱼（如草鱼、鲫鱼）、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油等 |
| 2. 处理鱼 | 鱼洗净后切段，用刀在鱼身上划几刀，方便入味；用盐、料酒腌制10-15分钟去腥 |
| 3. 腌制调料 | 将葱姜蒜切末，干辣椒剪段，花椒备用；调制腌料：豆瓣酱+生抽+老抽+料酒+糖+盐 |
| 4. 烤盘准备 | 在烤盘上铺一层锡纸或专用烤鱼纸，刷一层食用油防止粘连 |
| 5. 摆放鱼 | 将腌好的鱼平铺在纸上，撒上葱姜蒜、干辣椒、花椒等配料 |
| 6. 烘烤过程 | 烤箱预热至200℃，放入烤盘，烤约15-20分钟，中途可翻面一次 |
| 7. 收汁调味 | 烤好后取出，淋上适量的汤汁或酱汁，再放入烤箱稍微加热收汁 |
| 8. 出锅装盘 | 烤至鱼皮微焦、香气四溢时即可出锅，撒上葱花、香菜点缀 |
三、小贴士
- 鱼的选择建议选用肉质细嫩的鱼类，如草鱼、鲈鱼等。
- 烤制时间根据鱼的大小和烤箱性能适当调整。
- 可根据个人口味添加其他调料，如泡椒、豆豉等。
- 烤鱼纸可重复使用，环保又卫生。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的巫山纸上烤鱼。无论是朋友聚会还是家庭聚餐，都能成为餐桌上的亮点。
