【叉烧怎么做】叉烧是广式美食中的经典代表，外皮红亮、肉质软嫩多汁，深受大众喜爱。想要在家做出美味的叉烧，其实并不难，只要掌握好腌制和烤制的关键步骤即可。以下是一份详细的制作指南，帮助你轻松做出美味叉烧。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约500克猪肉） |
| 猪肩肉/五花肉 | 500克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 蜂蜜 | 2汤匙 |
| 蒜末 | 3瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 五香粉 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 选材处理
选择肥瘦相间的猪肩肉或五花肉，洗净后擦干水分，切成适合烤制的条状或块状。
2. 腌制入味
将生抽、老抽、蜂蜜、蒜末、姜末、五香粉、白胡椒粉、料酒混合成腌料，均匀涂抹在肉上，放入密封袋中冷藏腌制8小时以上，最好过夜，让肉充分吸收味道。
3. 预热烤箱
烤箱预热至200℃，同时将烤盘铺上锡纸，刷一层食用油防止粘连。
4. 烤制过程
- 将腌好的叉烧放入烤盘中，表面再刷一层蜂蜜水（蜂蜜与水1:1混合）。
- 放入烤箱中层，烤20分钟后取出，两面刷一次蜂蜜水，翻面继续烤15分钟。
- 最后调高温度至220℃，烤5分钟上色，使叉烧表面呈现金黄酥脆的效果。
5. 收尾处理
取出叉烧稍放凉后切片，可搭配米饭、面包或作为烧烤食材使用。
三、小贴士
- 腌制时间越长，味道越浓郁，建议提前一天腌好。
- 烤制过程中注意观察颜色变化，避免烤焦。
- 若没有烤箱，可用空气炸锅或平底锅煎制，但口感会略有不同。
四、总结
叉烧的美味关键在于腌制和烤制，选对部位、掌握调料比例、控制火候是成功的关键。通过合理的步骤和耐心的等待，你也能在家轻松做出媲美餐厅的叉烧。无论是家庭聚餐还是日常小吃，叉烧都是不可错过的美味选择。
| 关键点 | 说明 |
| 配方 | 以生抽、老抽、蜂蜜、五香粉为主 |
| 腌制时间 | 建议8小时以上 |
| 烤制温度 | 200℃烤20分钟，最后220℃上色 |
| 注意事项 | 控制火候，避免烤焦，保持湿润 |
希望这篇内容能帮到你，让你轻松掌握“叉烧怎么做”的技巧！
