【板栗和排骨红烧怎么弄】红烧板栗和排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了排骨的鲜香与板栗的甜糯，非常适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 板栗 | 300克 | 去壳去皮，保留果肉 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 冰糖 | 1小勺 | 提鲜增色 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，再放入排骨翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽和冰糖，继续翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量要没过排骨。 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖30分钟，使排骨软烂入味。 |
| 6 | 加入板栗，继续炖煮15-20分钟，让板栗充分吸收汤汁。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 板栗处理 | 可提前用刀在板栗上划一个小口，便于去壳，也更容易入味。 |
| 排骨焯水 | 焯水可以去除血水和腥味，使成品更干净、口感更好。 |
| 火候控制 | 红烧菜建议使用小火慢炖，这样排骨更嫩，板栗更软糯。 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味添加八角、桂皮等香料，增加风味层次。 |
四、总结
红烧板栗和排骨是一道简单又美味的家常菜，关键在于掌握好火候和调味。通过焯水去腥、慢炖入味，再加上板栗的甜糯，整道菜既有肉香又有果香，非常适合家庭聚餐或日常饮食。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的红烧板栗排骨。
