【豌杂面怎么做】豌杂面是四川地区非常受欢迎的一种传统面食，以其独特的麻辣鲜香和丰富的配料而著称。豌杂面的主要原料包括面条、豌豆、杂酱（通常由肉末、豆瓣酱、辣椒等制成），搭配适量的调料，口感丰富，层次分明。以下是一份关于“豌杂面怎么做”的详细总结，帮助你轻松掌握制作方法。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（以2人份为例） |
| 面条 | 200克 |
| 豌豆 | 100克（新鲜或冷冻） |
| 猪肉末 | 100克 |
| 豆瓣酱 | 2大勺 |
| 辣椒粉 | 1小勺 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 葱花 | 适量 |
| 酱油 | 1大勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 豌豆洗净备用，若使用冷冻豌豆可直接解冻。
- 肉末提前准备好，生姜切末，大蒜剁碎。
2. 炒制杂酱
- 热锅凉油，放入适量食用油，加入姜末和蒜末爆香。
- 加入肉末翻炒至变色，加入料酒去腥。
- 倒入豆瓣酱继续翻炒出红油，再加入辣椒粉炒香。
- 最后加入适量清水，煮沸后转小火炖煮5分钟，使味道融合。
3. 煮面
- 锅中加水烧开，放入面条煮熟（根据包装说明调整时间）。
- 捞出后过冷水，沥干备用。
4. 加入豌豆
- 在煮好的面条中加入豌豆，轻轻拌匀。
5. 装盘调味
- 将煮好的面条和豌豆放入碗中，淋上适量杂酱汁。
- 撒上葱花，根据口味可再加少许盐或酱油提味。
三、小贴士
- 豌豆可根据个人喜好选择是否去皮。
- 杂酱可以提前做好，冷藏保存，吃时加热即可。
- 若喜欢更辣的口感，可增加辣椒粉或加入少量花椒油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的豌杂面。不仅美味可口，还能感受到四川风味的独特魅力。快来试试吧！
