【面包屑和面包糠有什么区别】在烹饪过程中，我们常常会听到“面包屑”和“面包糠”这两个词，它们虽然听起来相似，但在用途和制作方式上却有明显的不同。了解它们之间的区别，有助于我们在做菜时选择合适的材料，提升菜品的口感和外观。
一、
面包屑通常是指将新鲜或陈旧的面包切成小块后，经过烘烤或油炸制成的碎屑。它质地较硬，常用于裹在食物表面进行煎炸，如炸鸡、炸鱼等，能形成酥脆的外层。
面包糠则是将面包经过粉碎、调味（如加入盐、香料等）后制成的粉末状产品，通常更细腻，颜色偏白，主要用于面包的表面装饰或作为涂层使用，如制作吐司、三明治等。
两者的主要区别在于：原料处理方式、颗粒大小、用途和口感。
二、对比表格
| 对比项目 | 面包屑 | 面包糠 |
| 原料来源 | 新鲜或陈旧面包 | 一般为面包粉或特制面包粉 |
| 制作方式 | 切块后烘烤或油炸 | 粉碎并可能添加调味料 |
| 颗粒大小 | 较大，呈碎块状 | 较细，呈粉末状 |
| 颜色 | 偏黄或金黄色 | 偏白或浅黄色 |
| 口感 | 更硬、更酥脆 | 较柔软，但仍有酥脆感 |
| 常见用途 | 裹在食物表面煎炸（如炸鸡、炸鱼） | 涂抹在面包表面或用于三明治 |
| 是否含调味料 | 通常不含 | 通常含有盐、香料等 |
三、总结
虽然“面包屑”和“面包糠”在外观上有些相似，但它们在制作方法、用途和口感上都有明显差异。根据不同的烹饪需求，选择合适的材料可以让菜肴更加美味。如果你喜欢酥脆的口感，可以选择面包屑；如果希望面包更有风味或更细腻，面包糠则更为合适。
