【淮南豆饼的做法】淮南豆饼是安徽淮南地区的一种传统小吃，外酥里嫩，口感香脆，深受当地人喜爱。它以黄豆为主要原料，经过浸泡、磨浆、过滤、煮制、摊制等多个步骤制成。下面将详细介绍淮南豆饼的制作方法，并通过表格形式进行总结。
一、制作材料
| 材料名称 | 用量（单位） |
| 黄豆 | 500克 |
| 清水 | 1000毫升 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
1. 泡豆
将黄豆洗净后放入清水中浸泡6-8小时，至豆子变软为止。
2. 磨浆
将泡好的黄豆与清水一起放入豆浆机或石磨中，磨成细腻的豆浆。
3. 过滤
用纱布或滤网将豆浆过滤，去除豆渣，保留纯豆浆。
4. 煮浆
将过滤后的豆浆倒入锅中，加入少许盐，小火加热至沸腾，期间不断搅拌以防糊底。
5. 摊制
在平底锅中刷一层食用油，待油热后，舀一勺豆浆倒入锅中，迅速转动锅使豆浆均匀铺开，形成薄饼状。
6. 煎制
待豆饼边缘微黄时，翻面继续煎至两面金黄，取出沥油。
7. 冷却
放置一段时间后，豆饼会更加酥脆，可直接食用或保存备用。
三、注意事项
- 泡豆时间不宜过短，否则会影响豆浆的出汁率。
- 煮浆时要不停搅拌，防止粘锅。
- 摊制豆饼时动作要快，避免豆浆凝固不均。
- 豆饼煎好后应立即取出，以免过久影响口感。
四、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 泡豆 | 黄豆浸泡6-8小时，至软 |
| 2. 磨浆 | 与清水一起磨成豆浆 |
| 3. 过滤 | 用纱布过滤，去豆渣 |
| 4. 煮浆 | 加盐，小火煮沸 |
| 5. 摊制 | 锅中刷油，均匀铺开豆浆 |
| 6. 煎制 | 双面煎至金黄 |
| 7. 冷却 | 放置后更酥脆 |
淮南豆饼不仅美味，还富含蛋白质和膳食纤维，是一种健康又传统的食品。通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出地道的淮南豆饼，享受家乡的味道。
