【松子桂鱼的10步做法】松子桂鱼是一道经典的传统中式菜肴，以其鲜香酥脆、口感丰富而深受喜爱。这道菜选用新鲜桂鱼为主料，搭配松子和多种调味料，经过精心烹制，呈现出外酥里嫩、香气扑鼻的美味佳肴。以下是制作松子桂鱼的10个关键步骤，适合家庭厨房操作。
一、
松子桂鱼的做法虽看似复杂，但只要按照步骤进行，就能轻松掌握。从选材到调味，再到煎炸与收汁，每一步都至关重要。通过合理的火候控制和调料搭配，可以让整道菜更加美味可口。以下为详细步骤说明。
二、10步做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 桂鱼1条（约500克）、松子适量、葱姜蒜、盐、料酒、淀粉、鸡蛋、食用油、生抽、老抽、白糖、胡椒粉 |
| 2 | 处理桂鱼 | 桂鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面切斜刀，用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 腌制桂鱼 | 加入适量盐、料酒、胡椒粉，腌制10-15分钟去腥 |
| 4 | 调制面糊 | 将鸡蛋打散，加入适量淀粉、少许盐，搅拌成浓稠的面糊 |
| 5 | 裹面糊 | 将腌好的桂鱼均匀裹上一层面糊 |
| 6 | 煎制桂鱼 | 热锅冷油，放入桂鱼，小火煎至两面金黄，捞出备用 |
| 7 | 炒香配料 | 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入少量清水 |
| 8 | 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、白糖、少许盐，搅拌均匀后放入煎好的桂鱼 |
| 9 | 收汁入味 | 中小火慢炖5-8分钟，让鱼肉充分吸收汤汁 |
| 10 | 撒松子装盘 | 关火后撒上松子，翻动均匀，装盘即可食用 |
三、小贴士
- 桂鱼最好选择鲜活的，肉质更嫩；
- 面糊不宜太稀，否则不易挂住；
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免破坏鱼皮；
- 松子最后撒上，能保持其酥脆口感。
通过以上10个步骤，您就可以在家轻松做出一道色香味俱全的松子桂鱼。无论是宴客还是日常享用，都是不错的选择。快来试试吧！
