【水晶糖的做法】水晶糖是一种口感清脆、甜度适中的传统糖果，因其晶莹剔透的外观而得名。制作水晶糖的关键在于糖浆的熬制和冷却过程，掌握好火候与温度是成功的关键。以下是对水晶糖做法的总结与详细步骤。
一、水晶糖制作流程总结
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：白砂糖、水、食用色素（可选）、香精（可选） | 材料需干净无杂质 |
| 2 | 将糖和水按比例混合，放入锅中加热 | 糖与水的比例建议为2:1 |
| 3 | 不断搅拌至糖完全溶解，开始沸腾 | 避免糖浆溅出 |
| 4 | 加入食用色素和香精（如柠檬、薄荷等） | 根据个人口味调整 |
| 5 | 继续加热至糖浆达到160℃左右（可用温度计检测） | 温度过低会导致糖不硬 |
| 6 | 将糖浆倒入模具或铺在油纸上冷却 | 模具需提前涂抹油防粘 |
| 7 | 冷却后脱模，切块包装 | 切割时保持手部干燥 |
二、详细做法说明
材料准备：
- 白砂糖：200克
- 水：100毫升
- 食用色素（如红色、黄色等）：适量
- 香精（如柠檬、薄荷）：几滴
- 油纸或模具：用于成型
制作步骤：
1. 混合糖与水
将白砂糖和水按照2:1的比例放入锅中，小火加热，不断搅拌至糖完全溶解。
2. 加入调味品
糖完全融化后，加入几滴香精和少量食用色素，搅拌均匀。
3. 熬制糖浆
转为中火，继续加热至糖浆开始沸腾，此时可以使用温度计测量温度。理想的糖浆温度为160℃左右，此时糖浆会变得浓稠且呈琥珀色。
4. 倒入模具
将糖浆倒入预先涂好油的模具中，或者倒在铺有油纸的平盘上，厚度约1厘米。
5. 冷却定型
放置在阴凉通风处自然冷却，待其完全凝固变硬后即可脱模。
6. 切割与包装
用刀将糖块切成小块，装入密封袋或玻璃罐中保存，避免受潮。
三、小贴士
- 熬糖过程中要持续搅拌，防止糖浆焦化。
- 若没有温度计，可以通过“拉丝法”判断糖浆是否达标：用筷子蘸取糖浆，迅速提起，若能拉出细丝且不易断裂，则表示糖浆已熟。
- 水晶糖存放时应避免潮湿环境，否则容易软化。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的水晶糖，既健康又富有乐趣，适合家庭自制或作为小礼物赠送亲友。
